Parametry
Portfidio single cane rum aňejo
PORFIDIO SINGLE CANE RUM AÑEJO
Ruční sklizeň zralé, zdravé cukrové třtiny, která je okamžitě svážena do destilerie k lisování. Není ponechán žádný čas k degradaci rostlin na prudkém slunci. Porfidio zpracovává třtinu z přímořského státu Nayarit, který leží hodinu jízdy od destilerie v Puerto Vallartě.
Zhruba 30-40 kg cukrové třtiny je zapotřebí pro získání 1 litru tohoto destilátu.
Čerstvě vylisovaná (první lisování), neředěná, 100% čistá šťáva z cukrové třtiny je za pomoci „dobrých bakterií“ přeměněna během čtyřdenní fermentace na slabý 8% alkohol zvaný víno z cukrové třtiny.
Šťávy jsou následně 3x destilovány v tradičních Alambic Pots.
Single Barrel Aňejo – zraje 5 let v dubových sudech.
