Parametry
Pepe Lopez Blanco
Pití a podávaní Tequily
Profil nápoje : jen v samotném Mexiku existuje více než 350 značek tequily s obrovskou paletou barev, vůní a chutí. Celkově platí, že čím mladší tequila je, tím je ohnivější a méně viskózní.
Barva - Tequila: blanco a stříbro jsou obvykle čiré; joven ( mladá) je nazlátlá díky přídatku karamelu; starší tequily jsou tmavé v důsledku stárnutí dřeva. Mezcal: obvykle čirý nebo zlatavý.
Vůně - Tequila: Mladé tequily jsou kořenité s příchutí citrusů, zeminy a bylinek a výraznou chutí agáve. Starší verze jsou viskozní a lehce nasládlé. Mezcal: Kouřovitý, kořenitý s tóny citrusů.
Chuť - Tequila: agáve dodává mladším tequilám ohnivý, kořenitý charakter. Starší jsou hladší a bohatší s příchutí karamelu a medu. Mezcal: hladký s příchutí dřeva a čokolády.
Nakupování a skladování : Tequila : hledejte značky z mexického Jaliska. Ty nejlepší se destilují ze 100% modré agáve. Pravé tequily by měly mít na etiketě zkratku “CRT” (Conseji Regulator del Tequila) a číslo NOM identifikující palírnu. Mezcal: opět se rozhlížejte po verzích ze 100% agáve. V některých láhvích bude červ. Ani tequila, ani mezcal se v láhvi nezlepšují.
Náměty k servírování : tři hlavní způsoby, jak pít tequilu: obrátit ji do sebe; v mixovaném nápoji s colou nebo džusem; v koktejlech, např. margarita. Mezcal je zpravidla bohatší a hladší než tequila, takže může posloužit jako dobré digestivum.
Kombinace s jídlem : Tequila a mezcal se dobře hodí k jídlům, která jsou výrazná, kořeněná a slaná a dokáží obstát vedle síly těchto destilátů.
